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330菊島土魠魚(薄鹽)-中
佈滿油脂的澎湖土魠魚鮮美可口。
適合香煎或煎完入粥
每片約320-340克
售價$280
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《回目錄》

菊島浮網土魠魚

外酥內多汁的菊島土魠魚,何謂“菊島”,天人菊因生長的環境為海邊,雖長年承受冷冽的海風,但不受風吹雨打影響,亦不需特別灌溉照料,給人一種堅韌不拔、不屈不撓的印象,澎湖也獲得「菊島」之美稱。
土魠魚主要以流刺網(俗稱:浮網)及延繩釣(俗稱:放滾)二種,以鮮度及魚價來說,放滾的土魠魚都常都會比較新鮮,魚體外形較美,賣相佳,相對的價格較高;而流刺網的土魠通常會因為船家太晚去收網而稍稍失去其鮮度,另一點是在魚頭或魚身上會有一圈被網子套住的傷痕,因此賣相會差了一點。
烹煮方式
香煎:
拆開真空包裝後下鍋油煎,加上胡椒粉或淋上檸檬汁,這味最讚。
煮湯或麵線:
放入麵線及絲瓜煮成道地的冬季菊島土魠麵線。
風乾後香煎:
抺上鹽巴,吊在風大的地方風乾後,再下鍋香煎。
漬味噌後碳烤或進烤箱烤:
頭做砂鍋魚頭:
把頭尾裹粉炸過後當砂鍋魚頭主菜,再加入其他火鍋料,有些人會連土魠骨也吃進去哦,因為土魠魚骨本身就比較軟一點。

 

電話icon 0935061983
地址icon高雄市湖內區 湖中路868巷3號
email-icon charlesyeh8250@gmail.com
營業時間:門市:11:00~21:00